[elektro-etc] Fw: Gáztűzhely

[Cser Tamas]

Acs Gabor <levlista at e8e.eu> írta, 2015. 03. 17.:
> Konfitálás.
>
> Köszi a leírást!
>
> Így az is lehet, hogy olcsóbb indukcióssal főzni, mint PB-vel?

háááát, valahogy éppen hogy....

a 11,5kg PB cseréje kb 4700Ft  ez kb. 160kW
de nagyobb a hőveszteség, szóval legalább 35Ft/kWh

> Vettem egy indukciós lapot az Aldiban, de még soha nem főztünk rajta,
> csak kipróbáltam, hogy működik-e.
>
>
> Gábor
>
> 2015.03.17. 13:28 keltezéssel, jhidvegi írta:
>> Acs Gabor wrote:
>>> Miért jobb az indukciós?
>>
>> Néhány szempont:
>> 1. nem termel CO2-t, de ez relatíve mellékes,
>> 2. a betolt eneriga kb 85%-a az edényben landol. A gázosnál ez valami
>> 35% táján van.
>> 3. nem forró az egész környezete. Ha az edény mellett marad valami
>> rongy, az se fog soha meggyulladni.
>> 4. ez inkább a jövő zenéje: előbb-utóbb ki fognak fejleszteni olyan
>> edényeket, amiknek legalább az oldalfala hőszigetelő. Mivel a hő az
>> alján bejuthat abba a rétegbe, ami az étellel érintkezik, a beviendő
>> hő a töredékére csökkenhet majd. Ilyesmit csináltam már úgy, hogy
>> letakartam az edényt valami ronggyal. Gázosnál ezt nem lehet
>> megcsinálni, kigyullad a rongy. :-)
>> 5. Jóval nagyobb lehet a bevitt hőteljesítmény, mint a lánggal. Nem
>> tudod úgy beállítani a lángot, hogy akárcsak ráközelítsen az
>> indukciósnak a teljesítményére, pedig nem használják ki a
>> lehetőségeket. Ez rengeteg időmegtakarítást eredményez az idők során.
>> Kb harmadára esik az az idő, amennyi idő alatt felforr egy edényben a
>> víz mondjuk.
>>
>> Hátrány: villamos energiára épít, tehát, ha az nincs, akkor nincs
>> főzés. Gáznál is elmehet a vezetékes szolgáltatás, de PB-vel be lehet
>> tankolni. Szerintem nagyon nem jellemző, hogy nincs áram huzamosabb
>> ideig, szóval ez nem valami erős szempont.
>>
>> Műszakilag: nem mindegy, milyen az indukciós főzőlap. Az egylapos
>> gagyi cuccokkal az a baj, hogy szűk tartományban állíthatók. Remélem,
>> van olyan, ahol a teljesítmény csaknem nullától a maxig állítható, és
>> hozzájön a hőfokkorlát. Szóval műszakilag szerintem az a jó, ha P-T
>> szabályozós a cucc (teljesítmény és hőfok), ahogy egy áramforrás pl
>> I-U szabályozós. Na aztán lehet, hogy egy háziasszonynak ez magas, de
>> meg lehet tanítani a helyes használatra bárkit.
>>
>> Sajnos asszem ehelyett telenyomják mindenféle digitális csicsákkal.
>> Jó, az időzítés az még elfogadható, de emellé csak a fenti két gomb
>> kellene: hőfok és teljesítmény. Most úgy van, hogy valami módon a
>> kettőt együtt állíthatóvá teszik. Nekem relatíve gagyi egylapos van,
>> de megoldottam, hogy a teljesímény mellé a hőfokot külön tudom
>> változtatni egy potival. Csak éppen visszajelzés nincs.
>>
>> Főzéstechnológiailag: ha valaki azt akarja, hogy a fővő leves épphogy
>> gyöngyözzön, a teljesítményt lehet hozzá beállítani. Ha meg azt, hogy
>> - hú, elfelejtettem ezt a kifejezést - egy 60...80 fokon legyen
>> hőntartva adott ideig, azt is simán és pontosan meg tudná valósítani.
>> A gázzal mindez nem igazán működik.
>>
>> És még írhatnék pár dolgot, de már így is hosszú.
>>
>> hjozsi
>>
>
>