[elektro-etc] Fw: Gáztűzhely

[Acs Gabor]

Konfitálás.

Köszi a leírást!

Így az is lehet, hogy olcsóbb indukcióssal főzni, mint PB-vel?
Vettem egy indukciós lapot az Aldiban, de még soha nem főztünk rajta, 
csak kipróbáltam, hogy működik-e.


Gábor

2015.03.17. 13:28 keltezéssel, jhidvegi írta:
> Acs Gabor wrote:
>> Miért jobb az indukciós?
>
> Néhány szempont:
> 1. nem termel CO2-t, de ez relatíve mellékes,
> 2. a betolt eneriga kb 85%-a az edényben landol. A gázosnál ez valami 
> 35% táján van.
> 3. nem forró az egész környezete. Ha az edény mellett marad valami 
> rongy, az se fog soha meggyulladni.
> 4. ez inkább a jövő zenéje: előbb-utóbb ki fognak fejleszteni olyan 
> edényeket, amiknek legalább az oldalfala hőszigetelő. Mivel a hő az 
> alján bejuthat abba a rétegbe, ami az étellel érintkezik, a beviendő 
> hő a töredékére csökkenhet majd. Ilyesmit csináltam már úgy, hogy 
> letakartam az edényt valami ronggyal. Gázosnál ezt nem lehet 
> megcsinálni, kigyullad a rongy. :-)
> 5. Jóval nagyobb lehet a bevitt hőteljesítmény, mint a lánggal. Nem 
> tudod úgy beállítani a lángot, hogy akárcsak ráközelítsen az 
> indukciósnak a teljesítményére, pedig nem használják ki a 
> lehetőségeket. Ez rengeteg időmegtakarítást eredményez az idők során. 
> Kb harmadára esik az az idő, amennyi idő alatt felforr egy edényben a 
> víz mondjuk.
>
> Hátrány: villamos energiára épít, tehát, ha az nincs, akkor nincs 
> főzés. Gáznál is elmehet a vezetékes szolgáltatás, de PB-vel be lehet 
> tankolni. Szerintem nagyon nem jellemző, hogy nincs áram huzamosabb 
> ideig, szóval ez nem valami erős szempont.
>
> Műszakilag: nem mindegy, milyen az indukciós főzőlap. Az egylapos 
> gagyi cuccokkal az a baj, hogy szűk tartományban állíthatók. Remélem, 
> van olyan, ahol a teljesítmény csaknem nullától a maxig állítható, és 
> hozzájön a hőfokkorlát. Szóval műszakilag szerintem az a jó, ha P-T 
> szabályozós a cucc (teljesítmény és hőfok), ahogy egy áramforrás pl 
> I-U szabályozós. Na aztán lehet, hogy egy háziasszonynak ez magas, de 
> meg lehet tanítani a helyes használatra bárkit.
>
> Sajnos asszem ehelyett telenyomják mindenféle digitális csicsákkal. 
> Jó, az időzítés az még elfogadható, de emellé csak a fenti két gomb 
> kellene: hőfok és teljesítmény. Most úgy van, hogy valami módon a 
> kettőt együtt állíthatóvá teszik. Nekem relatíve gagyi egylapos van, 
> de megoldottam, hogy a teljesímény mellé a hőfokot külön tudom 
> változtatni egy potival. Csak éppen visszajelzés nincs.
>
> Főzéstechnológiailag: ha valaki azt akarja, hogy a fővő leves épphogy 
> gyöngyözzön, a teljesítményt lehet hozzá beállítani. Ha meg azt, hogy 
> - hú, elfelejtettem ezt a kifejezést - egy 60...80 fokon legyen 
> hőntartva adott ideig, azt is simán és pontosan meg tudná valósítani. 
> A gázzal mindez nem igazán működik.
>
> És még írhatnék pár dolgot, de már így is hosszú.
>
> hjozsi
>