[elektro-etc] grillezés

[Kovács József]

2013.07.07. 23:30 keltezéssel, Acs Gabor írta:
> Köszi a leírást, bi.-nek is!
>
> Akkor végre jöhet a trollkodás :)
> Szalicil tudtommal rákkeltő.

???
Mármint az Aspirin és Kalmopyrin hatóanyagy?!!!
Menj már....

-----

De, akkor hagyd ki :-)

http://hu.wikipedia.org/wiki/Szalicilsav

Igazából
- a tisztaság plusz
- a (tényleg)forrón töltés
- a dunsztban kihűtés
- és a légemnets zárás is elég

A szalicil biztonsági anyag.
Baj akkor van vele, ha FŐZÖD!!
Akkor mindenféle fenol cucc váli ki belőle...
Tehát nem szabad belefőzni, csak rászórni a kész cuccra.

A nátrium-benzoátot meg utálom...az íze okán.
Meg az inkább savanyúságokban működik.
A bomlás/reakció termékei pedig valóban rákkeltőek!

KJ

> A boltiban pedig nincs semmi a cukron és a barackon kívül, gondolom
> ehhez olyan technológia kell, ami otthon nincs.
>
> Tényleg, azt már számoltátok, hogy a házi módszerrel mennyi barack kell
> 1 kiló lekvárhoz?
>
> Nekem egyébként nincs normális kamrám, csak egy valami, amit a konyhából
> választottak le. Asszony szokott lekvárt főzni, a télen pl. volt csomó
> üveg valami narancs-grapefruit asszem, nagyon finom volt. De előfordul
> (ha nem is sokszor), hogy megbuggyan. Gondolom a rendes kamra hiányán
> kívül a másik ok, hogy egy nő ezt is emocionálisan csinálja, van a
> gyümölcs, azt úgy kell kevergetni, meg üvegbe rakni, de hogy mi miért,
> meg víztelenítés ugye :)
>
> Anyám ribizlilekvárja nálam az egyik favorit, na meg persze a hecsedli.
> Aztán van anyámnak egy olyan receptje, hogy hidegen eltett meggy, na azt
> amikor beépíti a csokitortába, az igen!
>
>
> Gábor
>
>
> 2013.07.07. 23:04 keltezéssel, Kovács József írta:
>>
>>
>> 2013.07.07. 21:33 keltezéssel, Acs Gabor írta:
>>> Igen, ez lenne a tuti megoldás, csak ezt meg nem csinálom :)
>>>
>>> Mint annyi minden mást sem, épp most rúgtam össze a port a zasszonnyal,
>>> mert elkezdett cseszegetni, hogy még ezt is meg kell csinálni, meg azt,
>>> meg amazt, mintha nem lenne így is A0-ás a todo listám.
>>>
>>> Amúgy mi a módszered, mennyi cukor megy a barackhoz, megy-e benzoát vagy
>>> hasonló, üveget hogyan sterilizálod stb.?
>>
>> Az barack jó, ami már kezd lottyadtá válni az érettségtől.
>> És illatra-ízre is finom....
>>
>> barack kiválogat, megmos hideg vízzel
>> forró vízzel leforáz, hűlni hagy
>> héj a késsel lehúz, kimagoz
>> kézzel, darálóval, vagy akármivel összetör
>>
>> étkezésre max. 25-30 dkg/kg cukor hozzáad
>> (ízlés és érettség függvénye)
>> Sütésre ~50 dgk/kg cukor kell hozzá
>>
>> Lassú tűzön, állandó keverés mellett főz.
>> Vigyázat könnyen leragad és leég az alja cukor miatt.
>> Nem szabad nagyon rotyogtatni, akkor elmegy gyümölcs íz belőle.
>> Eleinte habzik, majd kisimul ....
>> Amikor kisimul, lehet nézegetni, hogy elég vízmentes-e már?
>> Ehhez fél kanálnyit egy fehér tányérra raksz.
>> HA, még vizet ereszt maga köré a minta akkor még főzni kell.
>> A lekvár főzés célja végül is a fölösleges víz elforralása....
>>
>> Csavaros tetejű üveget célszerű használni hozzá.
>> Mindig új fedelet kell használni, csak az zár biztosan!
>> (a használtban, már deformálódott a záró gumi réteg, bár
>> rutinnal kilehet válogatni olyanokat amik még 1X jók lesznek...)
>>
>> Csak sértetlen szélű üveget használj... zárási okból.
>>
>> Az üveget (és fedelet) mosogatószerrel tisztára mosni.
>> Öblíteni és fejjel lefelé kicsöpögtetni pl. kéztörlő papíron
>> Csak száraz üvegbe érdemes rakni a lekvárt....
>>
>> A lekvárt forrón kell az üvegbe tölteni.
>> Egy műanyag (rossz hővezető!) tálcára célszerű
>> több üveget (8-10) is kirakni  és merőkanállal
>> gyorsan-ügyesen tölteni őket.
>> Elsőre csak mindnek az aljába ~ 2 újjnyit
>> (hőstressz!) és csak aztán tele tölteni őket.
>>
>> A tetejére egy késhegynyi szalicil kerül.
>> És azonmód melegen lezárás a fedéllel, jól ráhúzva a menetet.
>> A töltés során fontos a sterilitás fenntartása...
>>
>> Töltés+zárás után máris mehet a dunsztba! és abban hűl ki.
>> Dunszt: pár réteg pléd, rossz kabát, akármi, ami jól hőszigetel.
>>
>> A forrón töltés+zárás+dunszt segíti a sterilitás fenntartást!
>> Illetve a kihűlő cucc kis vacuumot képez a lekvár fölött, ami
>> a fedelet rászívja az üveg szájára, így tud a gumi réteg
>> légmentesen zárni a kihűlés során...
>>
>> Ha, kihűlt a dunsztban, lehet szép fényesre törölni
>> az üveget kívülről és mehet is a (sötét-hűvös) polcra :-)
>>
>> Nem olyan bonyi, mint olvasni ...
>> Viszont idő, munka és hely igényes.
>> Nomeg kell egy jó nagy 15-20 literes lábas  is.
>>
>> 20 kg barackkal 2 ember reggeltől délután közepéig végez.
>>
>> KJ
>>
>>> Gábor
>>
>>
>
>
>
> -----
> A(z)  üzenetben nem található vírus.
> Ellenőrizte: AVG - www.avg.com
> Verzió: 2013.0.3345 / Vírus adatbázis: 3204/6471 - Kiadás dátuma:
> 2013.07.07.
>
>