[elektro-etc] újrafagyasztás

[Charles Hoss]

gyapo írta:
>
>> Valóban, mert a háztartásokban nemigen van a gyorsfagyasztásra 
>> alkalmas technológia.
>
> Fagyasztaskor vagy kiolvasztaskor serulnek a sejtfalak?
> Nalam eleg sokszor elofordul, hogy az elore kiadagolt cuccot megse 
> egyszerre akarjuk felhasznalni. Mondjuk fel kilo csirkemajbol kell a 
> fele. Kiveszem, ha nem tudom szetvagni, akkor addig varok (vagy 
> mikrozom), amig kicsit el nem kezd kasasodni. Akkor szetvagom, a 
> maradekot siman visszateszem. Es a kenyes orru parom meg sose 
> panaszkodott, hogy az ujrafagyasztott fele nem lenne OK. Es ez sajat 
> fagyasztasu kajakkal is igy van. Valoszinuleg meg nem olvadt ki 
> annyira, hogy az olvadasnak szamitson. A kes ele olyan kis felulet, 
> hogy siman megolvasztja a jeget, es igy athatol.
> Szoval mas lesz a kaja minosege, ha gyari fagyasztasut olvasztok fol, 
> meg ha en fagyasztom le lassan a fagyasztoszekrenyben? Maradjunk a 
> csirkemajnal, ebbol van mindket verzio.
> Gyumolcsoknel semmi kulonbseget nem latok, mindketto egy szottyadt 
> plotty lesz.
> Nudli eseten a gyari rosszabb mint a sajat, de nem valoszinu, hogy a 
> fagyasztas adja a kulonbseget. 

volt erre egy tipipkus tortenet :
ausztralia , marhahusexport .
noveltek a kapacitast es hirtelen romlott a minoseg - az u hutihaz ami 
gyorsan fagyasztott annyira gyors volt hogy a fagyasztaskor keletkezo 
kristalyok nem vagtak szet a sejtfalakat es a hus elvezeti erteke romlott .
amikor visszatertek a regi csuhogos hutohoz , akkor rendbejott minden - 
atallitottak az uj nagy kapacitasu gepet uj lassu geppe es minden oke 
lett .

bye
dexter