[elektro-etc] Seb+cukor

[gyapo]

> lekvárba cukor... pazarlás....

Befőztem körtét, cseresznyét cukor nélkül, nem akarták elhinni 
valamelyik fórumon. Pedig a dunsztolás tartósítja. Lekvár meg 
jellemzően érett gyümölcsből készül, szóval lehet cukor nélkül.

> Ami nem fog sem barnulni az idők során, sem penészedni.

Penészedni csak akkor tud, ha nem volt megfelelően kidunsztolva, vagy 
nem zár jól a tető. Barnulni meg akkor szokott, ha celofánnal fedik, 
ami valamennyire páraáteresztő, és kiszárad a teteje a lekvárnak. 
Ettem olyan beszáradt lekvárt, ami volt vagy 5-10 éves, celofános, és
alig tudtam késsel vágni belőle, szabályosan rágni kellett mint a
szalonnabőrt, de az íze jó volt.

> A sok cukorral főzött lekvár könnyen penészedik, mert
> a víz igazából nincs kiűzve belőle, csak sziruppá van főzve
> a hozzáadott cukorral...

Nem penészedhet lezárva. Kinyitás után más a helyzet, ha eléri a 40 % 
cukrot, akkor nem szabadna. Persze sokféle penészgomba van, és nem 
kizárt, hogy még töményebb cukron is megélnek.

> Némelyek még ráadásul almapektines "befőző cukor"-ral
> vagy direktben adagolt almapektinnel is sűrítenek.
> Lekötve a vizet a pektinnel, hogy gyorsan sűrűsödjön a cucc...

Na azt meg utálom, a zselés trutyit. Azt azért csinálják, hogy több 
legyen. Mondtam is mindig nagymamámnak, amikor húst sütött, hogy ne 
sajnálja kisütni belőle a vizet, majd iszok rá egy pohár vizet inkább. 
Csak nem akarta, hogy kicsire összemenjen, én meg jól összesütve 
szeretem. A lekvárt meg sűrűre főzve, nem zselatinozva-pektinezve.

Üdv.: gyapo