[elektro-etc] kerkés acélkés élezése

[gyapo]

> Hát ebből nekem nem sikerült vizualizálnom...

Rajzolni meg még rosszabbul tudok.

> Valahogy így? http://www.youtube.com/watch?v=fqZLbBx5kTE

Ez acél, én kőről beszéltem. Egyébként az acélon is éllel szemben 
szoktam tolni.

Rengeteg video van a youtube-on, de sok idő lenne pont olyat találni, 
mint ahogy én csinálom. Az se biztos, hogy az a legjobb.
Inkább mondanék pár általánosat.
Szerintem nem jó a penge egy részét élezni, mert azt sose fogjuk 
eltalálni,hogy a következő rész is pont annyi csiszolást kapjon, az 
eredmény egyenetlen lesz. Minden húzás érje át az egész élet.
Ha ugyanazzal a tartással élezzük végig, akkor a hegynél lapos lesz az 
élszög, egyrészt nem iparos, másrészt minél laposabb, annál érzékenyebb, 
csorbulni fog, emiatt gyakrabban kell élezni. Sok videón látszik hogyan 
kell beforgatni a hegy felé közeledve.
A szimmetrikus élezéshez sokat kell gyakorolni, kétkezes ember kevés 
van. Egy élet akár egy húzással is el lehet rontani, ott már nagyon 
vékony az anyag, és egy meredekebben tartott kés egy pillanat alatt lesz 
sokkal nagyobb élszögű, és akkor már nem vág úgy.
Konyhai használatra nem érdemes borotva élet polírozni, mert jópofa hogy 
viszi a szőrt, de nem ez a cél. Hanem hogy a puha paradicsomot se nyomja 
szét, a ropogós paprikát se úgy vágja el, hogy nyomni kell erősen, mert 
nem kap bele, utána viszont átszalad rajta ellenőrizetlen irányban. Jó, 
ha kicsit karcos marad az él, akkor a kenőmájast is úgy vágja ketté, 
hogy tökéletesen sík felületű a puha töltelék is. Amelyik késsel nem 
lehet 6-7 mm-es szeleteket vágni a 10 dekás kenőmájasból, az nem éles. 
Ez a mikrobarázdáltság kb. 600-800-as szemcsemérettel érhető el, max 
1000. Ez az él nem viszi úgy a szőrt, de konyhai használatra jobb, 
érzésre jobban vág mint a legfinomabb élű borotva.
Már a 800-as is szabadszemmel fényesnek látszik, de vannak 10000-es 
kövek is, a japcsik nem tréfálnak.

Üdv.: gyapo