[elektro-etc] Kenyérsütés (volt: Re: OT: 32es(?) pizza

[Fekete Róbert]

igazad van.. bocs 15g!!!


2012-08-27 21:22 keltezéssel, gyapo írta:
>> fél kocek élesztőőőőő????
>
> Harmad kocka.
>
>> 1-1.5g nál több nem kell, egy 10-20 perccel tovább keleszted ( 1 óráig
>> kb) és nem lesz olyan rohadtul élesztő szaga meg íze...
>
> Én 15 g-ot teszek bele, az az 1-1.5 nagyon kevésnek tűnik. És az élesztő nem
> szaporodik olyan gyorsan, hanem zabálja a cukrot, és ha jóllaktak leállnak. A
> szaporodással nem 1 órát kell várni, hanem 1-2 napot, mire 1 g-ból lesz 10.
>
> Én kenyérsütős receptet tudok:
> 5 dkg margarin, de lehet olaj vagy zsír is tetszés szerint
> 180 ml tej kiegészítve 310 ml-re vízzel
> 20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
> 40 dkg fehér liszt bl55
> 15 g élesztő
> 2 teáskanál cukor
> 1 teáskanál só
> 3 óra 30 perces program, 45 percig melegít, utána lassan kever, majd dagaszt
> szünetekkel és irányváltásokkal, és egyre jobban melegít. A végén már szinte
> meleg a tészta, nagyon kel, ezért érdemes a sütés megkezdése előtt 20 perccel
> kivenni a gépből és átgyúrni.
> Utolsó 1 óra sütés.
>
> Üdv.: gyapo
>
>