[elektro-etc] boros hordo'

[Varga Tibor]

Sziasztok!


Halasz Ferenc wrote:

>
> Mivel pár évig voltam _koca_szőlész-borász, hát belekotyogok kicsit:
> Én azt tenném, hogy előszöris megint elégetnék benne legalább 1/2
> kénszalagot (ne vékony rézdróttal lógasd bele, mert az még égés közben
> elfogyhat!). Utána ne szellőpztesd ki, és jöhet a melegvíz. Óvatosan
> vegyél levegőt közben, mert a víz kiszorajt a lyukon egy kis kéndioxidot
> kénessav-ködöt. Annak jó része a vízbe beleoldódik. A dongák attól
> lassan megdagadnak, az esetleg szivárgó rések eltűnnek, ha szerencséd
> van. 

Én soha nem öntöttem forró vizet a frissen kénezett hordóba.
De aki igy szokta, vagy akarja csinálja nyugodtan.
Biztosan nem fog ártani. Csak rossz szagolni.
Én vashuzallal szoktam belelógatni a kénszalagot. Ezt viszont a 
meggyújtás után
20-30 perccel kötelező kivenni. Különben elmarja a kéndioxid.
Rézzel nem próbálkoztam. De jó az ötlet.

A kénezéssel inkább úgy kell vigyázni, hogy kéncsepp ne maradjon a hordóban.
Állítólag árt a bornak és záptojás szagot okozhat. Bár vannak erről viták.
Nálam okozott záptojás szagot az is, hogy kénnel permeteztem és nem volt 
annyi eső, hogy
lemossa a szőlőről. Így belekerült a mustba. Már, ha jól sejtem az okot.
De a talaj is lehet ok.

> Ezután szüretig pótold benne a vizet! 

Volt, hogy így csináltam én is. Színültig volt vízzel 1-2 hétig is.
A lényege a dolognak, hogy semmiképp se tudjon belülről megpenészedni.

Bármit csinálsz a hordóval, a musttal, a borral, gondolkodj és találd 
ki, hogy azt miért úgy mondják,
tanácsolják, szokták!

> Szüretkor kiöntöd, és még egy
> kénezést adsz neki a fenti módon, de a víz helyett a szűrt musttal
> töltsd meg _nem_színültig_, mert kiforr! Hagyj egy araszt a dugólyukig.
> ("kotyogót" érdemes használni forráskor). Ha megforrt, utána kell 
> tölteni legalább annyira, hogy a fadugó beérjen a borig. Ezt időnként
> (havonta) ellenőrizni kell, és ha kell, utántölteni. 

Én is így tanultam, de inkább úgy ajánlom, hogy a hordóban ne maradjon 
levegő a bor felett.
Mint fentebb írtam gondolkodj, hogy miért kell úgy csinálni!
Ugyanis ha elég hosszú karcsú a dugók akkor mélyre belenyúlhat a hordóba.
Ilyenkor érdemes lefűrészelni belőle.
Nem a hordóból, hanem a dugóból!

> (Szekszárdi borászembör, jól írtam?)        Üdv: HFeri 

Hallottam sok-sok mindent már.
Volt, hogy olyanok röhögték ki a módszeremet, hogy felül kell 
meggyújtani a kénszalagot,
vagy, hogy nitrolakkal kifestettem a bádogputtonyt belülről, akiknek 
soha nem ért el eredményt a bora
semmiféle versenyen.

Ha már itt tartunk, azért kell felülről meggyújtani a kénszalagot, mert 
így lassabban ég el és kisebb az esély,
hogy belecsöpögjön a hordóba.
Ha elég oxigén van a hordóban akkor felül meggyújtva is elég. Ha meg a 
penész elfogyasztotta
az oxigént, akkor alulról meggyújtva sem.

Szóval bárkitől valami mást hallasz, mint amit előtte tudtál, halottál, 
járj utána az okának.
Lehet, hogy az újabb a jó módszer.
Ha valaki el tudja fogadni, hogy érdemes még tanulni, akkor tud is tanulni.
Aki úgy gondolja, hogy mindent tud, mindent jobban tud, azt nem lehet 
semmire sem megtanítani.

Üdv. Tibi