[elektro-etc] Késélező

[gyapo]

Kaczmarek, you wrote:

KE> Késélezőt nézegetek, mondjuk ezt:

KE> http://www.aliexpress.com/item/Professional-Kitchen-Knife-Sharpener-Sharpening-Fix-Fixed-Angle-with-4-high-quality-stones/2003816701.html

KE> Itten mit merre kell mozgatni? Hosszú pengéjű kés hogyan éleződik 
KE> meg?

A követ húzogatod a veled szemben levő élen, az él keresztben van 
befogatva, a kő meg hosszában mozog rajta.
Vagy befogod a kést és nem változtatsz, végigcsiszolod, de akkor a 
szélek felé haladva csökken az élszög, vagy midig változtatod a 
befogást, és csak a középen levő részt fened.
Bár valamelyest segíti az élszög tartását, a sima kövön is elég hamar 
rááll az ember keze, annál jobb nincs. Az összes gépi megoldással gond 
van, vagy sokat szed le, vagy túlmelegít, vagy nem a penge tövétől 
kezd, vagy a hegyét cseszi el. Ezek a kétbalkezes háziasszonyoknak 
valók, szét is barmolják vele a késeket.
Kétoldalas kővel már el lehet lenni, 200-300 a durva és 800-1000-1200
a finom oldalon. Nekem a vizes tetszik, lehet csorgatni, csöpögtetni,
vagy időnként meglocsolni, vizes rongyra szoktam tenni, akkor nem
csúszkál, és gyakorlatilag egyszerre kopik az egész felülete, az él
teljes hosszát csiszolja és a hegy felé is tartani lehet az élszöget,
sokszor a kés hegye a legfontosabb vágó rész. Fenéskor nem szabad 
lecsúszni a kőről, belerondít az élbe, lehet elölről kezdeni, ez 
egyébként a belinkelt élezőre is igaz, azzal is le lehet lépni az 
élről ha túlhúzod, és nincs a kő után valami műanyag támasz.
http://www.ebay.com/itm/New-400-800-Grit-Double-Sided-Boron-Carbide-Knife-Sharpener-Stone-Whetstone-Tool-/131346819703?hash=item1e94e16a77
Ez ugyan 400-800-as, de valami ilyesmi a jó, nem túl kicsi, mert azzal 
a nagy késekkel szenvedés van. Ha borotva él kell, akkor meg 
bőrszíj+polírpasztánál nincs jobb, kár iszapfinom kövekkel 
kísérletezni. De fölösleges, mert nagyon hamar elkopik, túl könnyen 
balesetet okozhat, és néha jobb is a finoman recés él, amit a 800-as 
kő hagy.

Üdv.: gyapo