[elektro-etc] kolbasz

[J. D.]

Ezt a receptet találtam:

Végy 30 deka nyesedéket(ebben alapból sok víz van), juttass bele 
injektálással vagy vákummal 60 deka nitritekkel/nitrátokkal (E251,E252) és 
konyhasóval elkevert vizet (ez a gyorspácolás). Az apróbb részeket daráld 
össze 7 deka szalonnával, keverd el a nagyobb darabokkal, keverj bele 
füstaromát (ez a füst ízesítés) ha nem sikerült belenyomni mind a 76 deka 
páclét, most keverd hozzá, formázd, ha nem a füstízesítést, hanem a 
füstölést választod, vond be a kész termék felületét füstaromával és hõ 
segítségével rögzítsd rajta (ez a füstölés!!! bizony) kötözd, fõzd készre és 
írd rá hogy sós, mérgezett víz sonka

tehát a fõtt sonka összetevõk még egyszer:

  a.. 30 deka nyesedék (ebben alapból van víz, meg a bõrke)

  b.. 60 deka sós, nitrites víz
  c.. 7 deka szalonna
  d.. füstaroma, só ízlés szerint

-----Eredeti üzenet----- 
Feladó: "Topybear" <topybear at gmail.com>
Címzett: <elektro-etc at tesla.hu>
Elküldve: 2010. január 7. 9:50
Tárgy: Re: [elektro-etc] kolbasz


2010/1/7 Xorn <toth.endre at gmail.com>

> Veszel hust, zsirszalonnat, belet. Kell fuszer (sok), meg egy
> husdaralo. A husdaralora valamelyik piacon veszel egy olyan eloket,
> amire a belet fel tudod huzni. A kes meg a lyukas elolap nelkul azzal
> be tudod tolteni a kolbaszt hazilag is. Az optimalis eset a valodi
> kolbasztolto masina, de egy alkalomra nem biztos, hogy megeri
> berendezkedni ra. A tobbit mar leirtak a tobbiek... :-)
>
> Best regards,
> Andy
>
>
Aztán ácsolsz az erkélyre  hidegfüstölõt és napokig illatosítod a
szomszédoket. :D
Gyakorlatilag a füstölés az, ami nem mindenütt kivitelezhetõ, minden egyéb
akár egy panelkonyhában is mûködik. Esetleg még a pácolás problémás, mert
ahhoz azért kell valami hûvös, de fagymentes hely,

Topy




__________ Information from ESET NOD32 Antivirus, version of virus signature database 4755 (20100108) __________

The message was checked by ESET NOD32 Antivirus.

http://www.eset.com