[elektro-etc] újrafagyasztás

[Acs Gabor]

Hát ja, csak az átlag háziasszony nem fizikus és nem laboráns, ő bevágja 
az összes cuccot egymásra, amíg fér a rekeszbe, oszt faggyá meg! Még 
szerencse, ha a gyorsfagyasztórekeszbe sikerül raknia. Arról nem 
beszélve, hogy a legtöbb hiperben ügyes kis habosított műanyag tálcán 
van az áru.



Gábor



jhidvegi írta:
> Hofferek Attila wrote:
>> 2010.12.08. 23:46 keltezéssel, vajk fekete írta:
>>> belsejet is csekkoltad?
>>
>> Azt nem nagyon. Viszont frissen pucolt fogas egy ora melyhuto utan egy
>> szatoyrba es ot magyarnemzetbe bebugyolalva, egy orat utazva a
>> nyaralotol hazaig ugyanolyan kokemeny maradt, mint volt. Persze csak
>> kivulrol.
>
> Ugyanez népszabadságban már nem muködne, a geci komcsik 
> felolvasztanák. :-)
>
> De a lényegre: ha hoszigetelésbe rakva 1 óra múlva is kokemény, akkor 
> biztos, hogy a belseje is át van fagyva. Ennyi ido alatt tuti 
> kiegyenlítodik az egész hal keresztmetszetében a hofok.
>
> Itt jön be az a tudás, hogy nem mindegy, mekkora húsdarabokat 
> fagyasztunk le. Minimum az fontos, hogy legyen a hús felvágva, és az 
> egyik mérete ne legyen nagy. Pl ha az egyik méret nem nagyobb 2 
> centinél, akkor a másik ketto már lehet nagy, jó gyorsan fog átfagyni. 
> Ezzel szemben, ha egy 10 centi átméroju darabot raknak be, foleg jó 
> alaposan becsomagolva, akkor akár órákig is tarthat, mire a belseje 
> átfagy. Ennek megfeleloen lassú lesz a fagyás, tehát a 
> kristályképzodés miatt sérülnek a sejtek. Ha vékony a hús, és 
> forszírozva van a fagyasztás (szokott lenni a hutokön ilyen opció, 
> hogy folyamatosan jár a kompresszor függetlenül a hofoktól), akkor 
> akár -22...-25 fok is lehet bent, és a vékony szelet húsok, persze nem 
> egymásra rakva :-) elég gyorsan és ilyen kristályszurkálós módi nélkül 
> fagyhatnak meg. Nem árt, ha nem a berakás pillanatában kapcsolják ezt 
> a forszírozott üzemmódot, hanem már jóval elotte, akár a bevásárlásra 
> indulva, hogy mire hazaérnek, már meglegyen a kurvahideg odabenn.
>
> hjozsi
>
> _____________ NOD32 5637 (20101121) Információ _____________
>
> Az üzenetet a NOD32 antivirus system megvizsgálta.
> http://www.nod32.hu
>
>
>