[elektro-etc] Kolbasz

[Famulus Számítástechnika]

vajk fekete wrote:
> nem csak hallottam, csinaltam is. a szalonnabol nem lesz teperto, max
> po:rc. a teperto a ha'jbol keszul.
>
> vajk


nemúgyvanaz...

Alapban "zsírnak való szalonna"

Az mi nem jó...
sózni/füstölni
nem jó abált szalonának
nem jó császárszalonnának
nem jó a kolbászba

Vagy mert állagilag olyan,
vagy mert méretileg olyan.

A teperto 2+1 féle lehet...
Az egyik az alaktalanná sülo fajta.
Ami hájból ill, "kövér/fodros zsíros"
részekbol és az apró nyesedékekbol készül.

A másik az alakosnak megmaradó
Ami szalonnából darabolva ill. az
ikrásan zsíros alkatrészekbol készül...
(sonka lenyesett kövér része pl)

Ez utobbiak adják a +1 verziót is..
Mert ez ugye lehet boros ill. börtelen.
Sot lehet húsos is, ha éppen
hozzányesodik eg ykis sonak széle, hasalja

A szallonáról/sonkaról lefejetett bor ugyanis
(errefele legalábbis) kell a kocsonya anyaghoz
 ill. a disznósajtba valamennyi...

Némely vidéken nem átallanak
bort darálni akolbászba/hurkába is.
De ez az én számban nem áll meg...


A hájból NEM sütünk zsírt...
Csak a szélébol, ahol inas/véres)

A háj HASZNOSABB anyag annál
KELL az a finom réteges/leveles tésztákba...

Nos nálunk így dolgozodik fel a zsíros rész.

KJ