[elektro-etc] sugar... /margarin

["H. István"]

Andras Suller írta:
> "H. István"<bird1 at chello.hu> írta (2009. július 31. 0:31):
>   
>> Azt tudtátok, hogy a margarin, ami mesterségesen telített napraforgóolaj,
>> valójában igencsak egészségtelen? (Hiába tesznek bele utólag egy kis
>> omega3-at.) Ma már gyerekeknek kimondottan ellenjavallt, mert károsan hat az
>> agyi fejlődésében kulcsfontosságú zsírsavakra!
>>     
>
> Ezt alá tudnád támasztani egy erről szóló cikkel?
>   

Nem tudom, miért okoz ez neked ekkora meglepetést... Már vagy 20 éve 
ismert (és tudományosan alátámasztott), hogy a margarin készítése során, 
amikor is az eredetileg többszörösen telítettlen zsírokban (ezek az 
egészségesek) bővelkedő olajat hidrogénezik a szilárd halmazállapot 
érdekében, akkor nem tesznek mást, mint telítik (a telített zsírok a 
károsak), miközben nagy mennyiségű transz-zsír keletkezik. Ez a 
legártalmasabb fajta. (Jópár országban kötelezően fel kell tüntetni a 
csomagoláson, ha valami ilyet tartalmaz, többek között a margarinokon is.)

16 éve ismert az is, hogy az egyéb ártalmaik mellett akadályozzák a 
szervezetben az Omega-3 és Omega-6 zsírsavak (ezek életfontosságú 
anyagok, többek között az agyműködésben van alapvető szerepük) 
felhasználását. (Az, hogy újabban némi Omega-3-at tesznek az étkezési 
margarinba, gyakorlatilag "parasztvakítás"...)

Nemrég zárult le egy több éves kutatás, ami bizonyította, hogy ez a 
dolog kihat a gyerekek agyi fejlődésére, csökkenti az IQ-t, szerepe 
lehet a diszlexiában, diszpraxiában, tanulási problémákban, autizmusban. 
Így kimondottan ellenjavallt a margarin és margarinnal készült 
sütemények, stb. fogyasztása gyerekeknek. Sajnos időbe tellik, amíg 
ennek megfelelően módosítják a nemzetközi anánlásokat és különféle 
intézkedéseket foganatosítanak, de folyamatban van a dolog.

A konkrétan ez utóbbiról szóló cikkek belevesznek a többi a tárgyban 
íródott cikk és tudományos munka tengerébe, de amíg előkerítek egyet, 
lásd ezeket:

http://en.wikipedia.org/wiki/Trans_fat
http://en.wikipedia.org/wiki/Margarin#Trans_fat
http://www.nytimes.com/2008/06/21/nyregion/21trans.html?_r=1&pagewanted=1&ref=dining

H.István